Connie Terndrup, værtinde i Bibelselskabet
Prøv kræfter med en skøn sommermenu inspireret af Bibelen
På menuen står der smørstegt rødspætte med braiserede kartofler og en let sommersalat samt en lækker dessert med drænet yoghurt og granatæbler
Smørstegt rødspætte
- med braiserede kartofler og let salat
Sommeren er ikke bare nær, den er over os. Og sommeren indbyder os til måltider, som er lette og friske – det gælder også dette måltid som jeg har planlagt for os i dag!
Menu til 4 personer
Ingredienser:
- 4 flåede rødspætter
- 1⁄2 tsk fint salt
- Friskkværnet peber
- 50 g smør
- 300 g kogte kartofler
Tag kogte kartofler (gerne kogt dagen før) og smørsteg dem på en pande, så de får en sprød overflade. Det kan tage op til 20 minutter.
Rens rødspætterne grundigt for blod under en rindende hane. Steg dem i smør ved jævn varme i ca. 5 minutter på hver side. Kan du ikke lave alle rødspætterne på én gang, så put de første i ovnen, mens du tilbereder resten på en ren pande.
Lav en let salat til maden – jeg har lavet en grøntsagsspaghetti af agurk og squash med en grøntsagssnitter, men man kan også bruge et juliennejern. Squashen kan man give et 5 minutters opkog med salt og derefter blande med strimlerne af agurk. Afslut med et drys salt, lidt olie og citronsaft.
Anret det hele flot, og servér med en kølig hvidvin.
************************************************
Lækker og nem dessert
– Drænet yoghurt med granatæblekerner
Ingredienser:
- 500 g drænet yoghurt 18%
- Kernerne fra 1-2 granatæbler
Sirup:
- Saften af 3 granatæbler
- 3 spsk. sukker
Skær 3 granatæbler over, og pres dem på en appelsinpresser. Hæld saften sammen med 3 spsk. sukker i en gryde, og lad det koge i omkring 20 minutter under konstant omrøring. Lad det køle ned.
Hæld lidt granatæble-sirup i et smalt højt glas, og hæld den drænede yoghurt i uden af blande de to ingredienser. Anret med granatæblekerner på toppen.
Han lavede granatæblerne, to rækker hele vejen rundt oven på den ene fletning, som skulle dække søjlehovederne på toppen af søjlerne, og på samme måde gjorde han ved det andet søjlehoved.
Jeg håber, at I får en dejlig sommer!
Velbekomme!
- Connie Terndrup
Bibelsk inspiration
Da Jesus gik langs Galilæas Sø, så han to brødre, Simon kaldet Peter og hans bror Andreas, i færd med at kaste net i søen; for de var fiskere. Han sagde til dem: »Kom og følg mig, så vil jeg gøre jer til menneskefiskere.«
